2022-10-11
讓甘酒米ㄋㄟㄋㄟ出國比賽
計畫讓甘酒米ㄋㄟㄋㄟ出國比賽,發現要準備的東西超乎我的想像.一開始想用低溫的方式運送至國外參加比賽,不過經過和貨運公司來往好幾次的溝通,對方提出運送的金額,看到這樣的金額,我自己親自送出國還比較划算,不過,我當然沒辦法有這麼長的時間飛一趟,所以只能從常溫保存運送下手。甘酒米ㄋㄟㄋㄟ要如何在常溫下長時間保持它的風味,就是一個難題.畢竟這些益生菌是不會乖乖聽話,經過了多次反覆不斷地測試,終於找到了一個可行的方法.
再來,甘酒米ㄋㄟㄋㄟ是使用玻璃瓶裝瓶,在國際運送之下破碎的風險其實是蠻大,要如何包裝好也是一大考驗.這裡也是測試了好多種不同的包材,最後是帶著甘酒米ㄋㄟㄋㄟ去附近的保麗龍箱專賣店,直接裝瓶測量合適的尺寸。終於完成了甘酒米ㄋㄟㄋㄟ包裝的難題.接下來,祝福甘酒米ㄋㄟㄋㄟ可以一路順風地抵達歐洲,順利的在評審面前被品嚐,等待明年一月的評審公布,祝福甘酒米ㄋㄟㄋㄟ可以順利得獎.
2022-10-10
2022-10-07
2022-09-30
大量製作米麴
以往做米麴都是用6杯米左右製作,但份量一多,原來的做法就做不出來,已經丟掉好幾公斤的米,實在有點心酸,研究日本製酒公司在製作米麴的方法後,決定仿照著做,這次一次製作5公斤的白米,終於成功量產出約6公斤的米麴,符合發酵標準。
2022-09-26
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